| 引用本文： |
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蔡智鸣,王振,王枫华,史馨,曾盈,厉曙光.深色果蔬食品中番茄红素与β-胡萝卜素的HPLC测定[J].同济大学学报（医学版）,2006,(1):17-20. [点击复制]
- .[J].同济大学学报（医学版）,2006,(1):17-20. [点击复制]
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| 目的了解市售深色蔬菜水果食品中番茄红素及β-胡萝卜素的含量,为基础营养学与大众营养选择提供科学依据。方法采用紫外可见吸收光谱确定检测波长,运用梯度淋洗的反相高效液相色谱技术,结合有机溶剂超声波振荡、回流提取、低温浓缩的前处理方法。结果样品中番茄红素和β-胡萝卜素的含量分别为7.79×10-3~1.75×102μg/g和7.50×10-3~9.48×10μg/g。结论番茄红素及β-胡萝卜素主要存在于天然深色的果蔬中,深红色的番茄红素的含量高,橙黄色的β-胡萝卜素含量高。 |
| 关键词: 番茄红素,β-胡萝卜素,紫外可见吸收光谱,高效液相色谱 |
| DOI： |
| 修订日期：2005-10-20 |
| 基金项目:国家自然科学基金资助项目(30271123) |
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