| 摘要: |
| 人工栽培平菇和香菇原含硒量分别为0.254和0.527μg/g(干重),含水量约为85％,通过制种过程加入不同浓度硒添加剂,可使硒含量递增,最高浓度可达34.980和113.00μg/g(干重),即提高137和214倍。作为老年人保健食品,根据摄入量、硒毒性和适口性,提出最适富硒量为1μg/g(鲜重),相当6.67μg/g(干重)。 |
| 关键词: 硒,富硒食用菌,平菇,香菇 |
| DOI： |
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| 基金项目:本院科研基金 |
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| EXPERIMENTAL STUDY ON ENRICHMENT WITH SELENIUM IN MUSHROOMS |
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| Abstract: |
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| Key words: Selenium,Selenium-enriched mushrooms,Pleurotus,Lentinus |